作为一个全职小厨娘，厨房就是我的战场，每天做各种美食给家人吃，就是我的幸福所在，正是因为我的敬业，老公和孩子都严重体重超标了，老公更是年纪轻轻就“三高”了，为此只能在饮食上加以控制，尽量少油少糖，但是我们全家都属于无肉不欢型的，几天不吃肉，孩子就馋的嗷嗷叫，嚷着要吃糖醋排骨，但是考虑到老公不能吃糖，于是青椒资深大厨舅舅，有没有不加糖也能好吃的糖醋排骨，果不其然，大厨从来没让我们失望过，教给我适合老公这种“三高”人群吃的糖醋排骨。
说到糖醋排骨算得上是很家常的一道菜了，红亮的色泽，酸甜的口感，让人一想到就忍不住流口水，同时糖醋排骨也是一道下饭硬菜，酸甜的汤汁用来拌饭，每次都能多吃一碗米饭，糖醋排骨的精髓也在于糖醋汁，既然是糖醋汁，那么肯定离不开糖和醋，我之前做糖醋排骨也一直是用糖和醋，那么大厨舅舅不加糖也不加醋是怎么做出好吃的糖醋排骨呢，不卖关子了，接着往下看吧。
大厨做糖醋排骨，不加糖也不加醋，也没有复杂的调料，仅用2种水果让糖醋排骨美味翻倍，而且味道一点也不输给用糖和醋调味的糖醋排骨，关键还不油腻，大厨舅舅用到的水果就是菠萝和梅子，用菠萝中的果糖来代替白糖，用梅子独特的酸味来代替醋，做好的糖醋排骨不仅有色泽诱人，同时还有水果的清香，下面一起来看下具体做法吧，趁着周末做给家人尝尝，一定不会让你失望的！
果香糖醋排骨
肋排g、菠萝1个、话梅50g（可用新鲜梅子代替）、葱姜蒜各20g、生抽10g、老抽5g、料酒5g、盐3g、食用油适量、白醋少许
1、肋排清洗干净，切成5cm左右，长短均匀的段，备用。把排骨放入容器中，加入适量清水，再放入盐和料酒，充分搅拌均匀，使盐融化，然后用水抓匀排骨，充分逼出排骨中的血水，接着捞出控干水分，再用厨房专用纸巾把排骨上的水分吸干，备用。盐和料酒不仅能去除排骨中的杂质、血水，还能给排骨增加底味。
3、洗干净的排骨中加入料酒、盐、生抽，充分抓匀，腌制15分钟，其实入味。
4、取一个干净的碗，加入适量清水，再放入少许白醋，把话梅放入碗中浸泡，这样做的目的是去除话梅表面的白霜，另一方面也能去除话梅的青涩味。如果是用新鲜的梅子，可以省略这一步，因为现在不是梅子成熟的季节，只能用话梅代替了，效果也很好。
5、菠萝去皮切块，菠萝芯和菠萝肉分开装盘，备用。
6、锅中放入适量食用油，油温5成热时，放入腌制好的排骨大火炸制2分钟，捞出控油，待油温6成热时，再复杂一遍，至排骨两面金黄，捞出控油，备用。
7、炒锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，然后下入菠萝芯，大火翻炒至菠萝芯呈膏状，接着烹入少许料酒，加入适量清水，再加入老抽、生抽、少许盐和洗干净的话梅，待水煮沸后，放入炸好的排骨，翻炒均匀，盖上锅盖烧制10分钟。水的用量以刚好淹没排骨为宜。
8、待汤汁逐渐变浓后，放入菠萝果肉，增添提味，最后盖上锅盖焖2分钟，出锅前撒入少许熟芝麻点缀，翻拌均匀，即可出锅，美味的果香糖醋排骨就做好了，不加糖也不加醋，吃起来却美味翻倍，你也快试试吧。
