北京看湿疹医院 http://m.39.net/pf/a_8890894.html糖醋排骨（SweetandSourSpareRibs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
食材为：前排g、姜片3片 、八角1个、姜片3片、陈醋15ml、老抽10ml、糖25g、料酒15ml、盐4g、葱1棵、生抽15ml、糖醋汁用料 、猪油30ml、白糖50g、香醋或陈醋10ml。
排骨切三厘米左右长
下油爆香姜片
下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。
锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。
小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。然后将排骨盛起
锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化
等糖变成这样就把排骨倒进去
沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁，小火焖一分钟出锅
就这样，一份色香味俱全的糖醋排骨就OK了，糖醋排骨外面糖醋味，里面咸香味，肉质酥烂，连骨头里都是满满的汁，真棒！
