作者：宝宝知道咕撸胡咕瓢儿
江浙沪有太多的美食，一提到江浙美食，想起那酸酸甜甜的滋味就口水满满。糖醋排骨是一道“大小通吃”的菜，无论是大人小孩都很喜欢吃。这道菜做法有很多种，没有所谓的正宗不正宗，只要好吃就是对的。今天跟大家分享一款我家平时经常吃的一款上海美食---—懒人版糖醋排骨。
备料：肋排克冰糖10克料酒一茶匙生抽一茶匙八角5克香叶5克肉桂5克香醋一茶匙白糖一茶匙白芝麻一小撮。
口味：酸甜
烹饪方式：炒、炖
烹饪时间：约20分钟
糖醋排骨成品。一道既家常，又可以在小伙伴们的聚会上登得了台面的菜~
把排骨剁成大概四五厘米的小块儿，用清水轻易一遍，然后起火，锅内倒在冷水里加一片姜，水烧开了，把排骨倒入锅中，肉色变白焯干净血沫就可以了。捞出后用冷水冲干净浮沫，放入几片生姜，一勺料酒腌制半小时左右，捞出控干水分6备用。
准备姜片，一小把冰糖，一朵八角，几瓣整蒜。我这个蒜是因为我哥特别喜欢吃才放的，正宗的糖醋排骨是不放的，依照个人口味吧，放不放都可以。
调好糖醋汁备用，省的在做菜的时候手忙脚乱，打翻东西就不好了。糖醋汁的比例是。也就是一勺料酒两勺生抽三勺白糖四勺香醋。这就是黄金比例的调料汁了。
锅里倒油，不用太多，就跟平时做菜一样就可以了，因为排骨本身就是油脂丰富的，太多了反而感觉腻口。把姜片丢进去爆香，如果你恰巧也喜欢吃蒜，一起丢进去。
把焯水控干后的排骨倒入锅中翻炒。喜欢口味劲道的就炒至金。如果跟我一样喜欢软糯的，这个状态就可以收手了。
把冰糖丢进去，在锅边用小火慢慢炒化，这个过程一定要有耐心，因为会影响整道菜的颜色。冰糖融化把排骨翻过来加入事先调好的调料汁一起炒匀。
然后顺着锅边，倒入热水，没过排骨，水稍微多一点，因为需要炖煮30分钟。大火烧开再换中火慢炖半个小时，期间经常注意一下，不要烧干了锅，实在汤少了就再加一点儿水。炖足半小时，排骨已经烂熟，大火收汁，期间注意多翻翻锅别糊了。
一盘美味的糖醋排骨就做好了，不用炒糖色也不用炸的排骨真是懒人的方法了。出锅之后再撒点白芝麻装饰一下，就更有颜值了！这么带劲省事的排骨，你是不是也动心了呢？使用了黄金比例的糖和醋，包裹着充盈的油脂，肉的口感软硬兼施恰到好处，爱不释手甜而不腻，就像保持一点点距离的爱情。而且这道菜，很简单！既不用先炒糖色，也不用炸，直接粗暴上手。
