北京中科刘云涛 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1697608839539155928&wfr=spider&for=pc糖醋排骨是一道非常具有特色性的传统美食，它选用新鲜的猪子排作为主料，其肉质鲜嫩，色泽红亮油润。糖醋排骨起源于浙江，是典型的一道浙菜美食。在女人孕期吃这道菜有格外的下饭作用哦，下面我们就来说说它是怎么做的吧，希望大家喜欢。
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一、糖醋排骨所需用料：
1.排骨
2.冰糖
3.酱油
4.葱、姜
5.料酒、醋、白芝麻
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二.糖醋排骨的做法：
1.排骨洗干净，然后切小段。
2.冷水下锅，倒入葱、姜、料酒，大火烧开后捞起来掉水备用。
3.冷油下冰糖，炒出糖色。边小火炒冰糖一边慢慢搅拌，直到变成咖啡色后倒入掉好水的排骨煸炒上色。（炒糖色一定要注意火候，不要炒太过了，不然会发黑发苦的）
4.倒入料酒、醋、酱油翻炒一会后倒入热水和葱结。没过排骨就好，中火煮三十分钟左右后转大火收汁。（期间需要不时翻动一下）
5.收好汁之后撒上白芝麻即可出锅了。
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1.关于炒糖色，宁愿小火慢慢炒都别为了快而用大火炒，一不小心就烧糊了。
2.冰糖上色要好过白砂糖，所以尽量选择冰糖，如果家里刚好没有冰糖了也可以用白砂糖代替哦。
3.放不放盐可以根据自己的口味或者酱油的盐味决定哦。
4.如何外酥里嫩呢，因为我们煮了三十分钟，几乎把水分已经煮完了。所以后面的汁基本是油，那时候再开大火炸一下就好了，炸至表面金黄就行。，如果一开始就先炸肉质会很老，所以不建议哦。
