肉食主义者无法抵御的,是来自这块糖醋小排 [复制链接]

对于肉，我喜欢变着花样吃。吃腻了家常口味的，就想吃点不一样的。以前吃话梅排骨、糖酥排骨这种菜，都需要去外面的餐厅，一份菜没有几块，价钱还非常贵，最主要的是不卫生。

每一位爱吃肉肉的人，都拒绝不了排骨的诱惑！油亮亮的糖醋排骨有没有让你垂涎三尺？吃起来酸酸甜甜不腻口。

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所需食材

猪小排克，姜20克，水2碗。

油10克，盐适量，料酒15克，老抽30克。

米醋45克，白砂糖60克，白芝麻5克。

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做法步骤

准备材料，猪小排用清水洗净，也可以用面粉洗然后冲干净，姜切片，用厨房纸巾把排骨上的水吸干，锅里放入少量油，爆香姜片。

放入排骨，中小火煎至两面上色微黄，洒入一料酒炒匀，放入老抽翻炒均匀，放入米醋炒，放入白砂糖、冰糖，材料放好后翻炒一两分钟倒入水，没过排骨。

盖上锅盖中小火炖煮20-30分钟，其实20分钟就可以。焖煮以后加入适量盐，开大火收汁，要不停翻动，这样上色入味均匀，收汁差不多的时候洒上白芝麻出锅。

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小贴士

选用猪小排，比较嫩，当然中排也是可以的，糖醋汁的比例是料酒、老抽、米醋、白糖1:2:3:4，如果记不住随时查笔记。

我把其中一勺糖换成10克冰糖了，为了上次油亮，当然也可以只用冰糖先炒糖色，糖的量根据个人喜好可减少。

煎排骨的油一定要少一点，排骨里面本身就会出油。这样的一份糖和米饭搭配在一起，在淋上一勺汁，那是顶顶美味的食物。