算上买菜、处理食材，做饭是很费时的，如果工作很忙，又不想总吃食堂总叫外卖，那就可以给自己攒一些相对省时又好吃下饭的小食谱。这两天发现，如果预先调制好一些神奇美味的料汁儿，放到冰箱冷藏，可以大大节省做菜时的备料时间，还能更容易入味儿。比如说蒜香排骨。去超市选几根没有尾部不带大骨头的肋排，拜托称重师傅给剁成大小一致的小块儿。带回家冷水泡至少半小时以上，一两个小时更好。泡冷水是要把血水泡出来，去腥，肉质张开了也更容易腌入味儿。泡好后还要再仔细洗洗。接下来就是腌制了：生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、淀粉，还有提前泡好的蒜水儿。我以为配料的比重可以根据自己的口味去摸索尝试，没有固定的标准，大致上生抽是要多一些，其他佐料比重均匀。调好料汁儿了，倒入提前处理好的排骨中，抓匀，开腌。如果有时间，现腌现做，那么腌个半小时就可以，期间可以处理其他菜或是做点杂活儿。如果做饭时间紧张，那就完全可以前一天晚上做上述的事儿，封上保鲜膜，放保鲜层冷藏，天中午开做。先备些蒜末儿，青红线椒切段儿。滤一滤排骨上的料水，锅中倒油，油温到放进筷子起小泡为宜，放排骨煎炸。每面炸几分钟，炸至金黄，捞出来沥油。如果喜爱啃肉时硬硬的口感，直接清锅重新倒油，炒黄提前备好的蒜末儿，倒入提前煎好的排骨，翻炒，翻炒，再洒线椒段儿，翻炒，翻炒。好，开吃。只要提前腌制好了，从开火到装盘，做蒜香排骨只要十分钟，简单吧。如果吃排骨喜欢那种脱骨的软烂，那么在炒好蒜末儿放入排骨翻炒后，可以加开水炖二十分钟，想要加点冬瓜茄子萝卜什么的，随意。出锅前大火收汁儿，加线椒段儿翻炒，提味儿增色。这样做出来，拌米饭更香。想要这样吃，那就可以提前把腌好的排骨煎炸好，放入冰箱。天拿出来炖一下就好了。边炖排骨边蒸米饭，二十分钟后，就可以吃到香喷喷的排骨拌饭了。也很省时简单吧。而且由于腌制的料汁儿没有什么杂质，做出来的菜，也非常清爽，拌米饭时，不用剔除花椒粒还有软烂的葱叶什么的，也很省心。糖醋茄子的关键也在调料汁儿。生抽、蚝油、糖、盐、醋、淀粉，当然还有番茄酱。还是根据个人喜好自己摸索，不过盐可以少一些，糖、醋、番茄酱多一些。这些调出来会很浓稠，可以加一杯水。茄子做得好吃，要先提前煎。长茄子削皮儿滚刀切块儿，裹上生粉——茄子吸油，裹生粉，煎出来不会很油。热锅，茄子煎熟至软。捞出后，锅内倒点油，煎蒜末儿，再倒入茄子翻炒，把调好的料汁儿浇进去，翻炒，翻炒，嗯，又甜又酸，撒点葱末儿，好，开吃。肉乎乎的，比肉还好吃。如果提前准备好料汁儿和茄子，拿出来做，十分钟就好了，提前蒸米饭然后做糖醋茄子，茄子好了，米饭也热乎乎的好了，简单吧。还有后续哦。我同时做了口感硬硬的糖醋排骨和茄子，中午吃完后，排骨盘里还有一些线椒段儿，扔了可惜，硬吃又辣，那就留着吧。茄子也有一些汤汁儿留在了盘底，那就留着吧。蒸的米饭还有一碗，那就留着吧。到了傍晚，切个葱末儿，打俩鸡蛋。热锅倒油，葱末儿、鸡蛋、米饭、线椒段儿、茄子汤汁儿先后倒进锅里，炒啊炒啊炒啊炒，香辣酸甜的蛋炒饭就好了。嗯，很香，很简单。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
