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香酥排骨,外酥里嫩,解馋又不腻 [复制链接]

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香酥排骨

原料:排骨、红薯淀粉、面粉、土豆淀粉、蒜末、葱段、姜片、食用小苏打、花椒粉、盐、胡椒粉、蚝油。

做法步骤:

第1步、排骨放入清水中浸泡一小时去除血水。

第2步、放入蒜末、盐、蚝油、胡椒粉、花椒粉、2克食用小苏打,姜片、葱段。

第3步、抓匀腌制半小时。

第4步、一勺红薯淀粉、一勺面粉、一勺土豆淀粉慢慢加水调成酸奶状。

第5步、放入一小勺食用油。

第6步、搅拌至油和面糊充份融合。

第7步、捡岀姜片和葱段,倒入调好的糊拌匀。

第8步、油温五成热放入排骨中小火炸六分钟。

第9步、捞岀。

第10步、油温再次升高至六成热复炸三分钟。

第11步、捞岀控油即可。

第12步、成品图。

来自美食天下笑笑昵的作品。

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