北京哪家治疗白癜风安全 http://www.txbyjgh.com/m/哈喽，大家好，阿涛是一位非常喜欢美食的小伙子，今天特地为大家带来了一道非常下饭的佳肴，相信大家都会喜欢的，在这里阿涛每天都会为大家分享不同的美食，服务你我他。
谈起排骨，相信大家非常非常的熟悉，而且它也是我们餐桌上比较常见的一道美食。排骨的做法分为很多种，即可做汤还可以炖着吃，排骨是一种营养极其丰富的肉类，含有丰富的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以增强体力，让人精力充沛。在我们北方，吃法最多的就是红烧排骨，但是近日有一位朋友给我留言，说自己第一次做红烧排骨，为什么吃起来肉感很柴、很硬，而且再煮的时候不好软，最后听完朋友的做法之后，才知道原因错在哪里。
相信我们每个人当第一次在做排骨的时候，几乎都会犯一个同样的错误，那就是在煮的时候加注冷水。自己在头一次做排骨的时候，也是这样的，后来咨询了大厨叔叔之后，才真正了解到红烧排骨的正确做法。之后自己按照叔叔交给的做法，又试着做了一次，不仅用时短，而且排骨色泽鲜亮、非常的下饭，不一会儿的功夫，就被儿子一人吃了大半盘，比饭店的还好吃，下面阿涛就把做法分享给大家，喜欢的朋友一起来看看吧！
做排骨时，用冷水还是温水？50岁大厨：记住这几点，肉感酥嫩！我们首先把买回来的排骨用清水冲洗一到两遍，然后放入煮锅中，加入适量的冷水，以及少许的料酒，武火煮沸后，将表面的白色浮沫捞出来扔掉。然后将排骨捞出放入容器中，再用温水冲洗干净，因为排骨的表面会残留一些杂志。注意：在冲洗排骨时，千万不要使用冷水，不然肉遇冷会热胀冷缩，肉感就会变得很柴，影响质感。
重新起油锅，锅中加入适量的食用油（油不要太多），冷油放入5至8粒冰糖，用小火慢慢炒至融化变成棕红色，然后加入控干水分的排骨，快速翻炒，保证没个排骨都占满糖色，在倒入黄酒炒出酒香，再加老抽翻炒，随后放入八角、桂皮、香叶等炖肉材料。
水一定要用温水或者是开水，水量一次加够，要盖过排骨3厘米左右，盖上锅盖，先用大火煮沸，然后转为小火慢炖，大概煮至45分钟左右，在加入适量的食盐，继续小火煮15分钟。待汤汁变得浓稠时，改为大火收汁即可，这样做的排骨最下饭，色泽鲜亮，是米饭的最佳搭档。
阿涛温馨提示：
1、排骨焯完水之后，就不可以在碰冷水，不然肉感会很柴，煮的时候不易煮软。
2、水要一次性加足，因为多次加水，会影响肉的口感。
好了，以上就是阿涛今天给大家分享的排骨做法，不知道大家是怎样做的呢？喜欢的朋友就
