<在父亲节之际，以下文祝亲爱的爸爸幸福安康，也祝全天下的父亲天天开心！
——题记
父亲的味道
清风翻过书页，那些散落在时间长河里的童年时光在墨香点点中散发着回忆的气息，而其中最绚烂多姿的当属父亲的味道，它带着最初的美好正述说着过去的故事。
犹记得，小时候在幼儿园，老师问起父亲的职业，小小的我毫不犹豫的脱口而出：厨师！如今说起这件童年趣事，母亲总是笑得合不拢嘴，觉得当年小小的我可爱非常。的确，那时小小的我还不知道法官是什么，不明白一条条纷繁复杂的法律代表着什么，但我记住了那些属于父亲的味道、记住了父亲一道道菜中所蕴含的酸甜苦辣。
酸
酸。说起酸，脑海中总是能浮现一道让人垂涎欲滴的糖醋排骨。父亲的糖醋排骨堪称一绝，家中吃过的孩子基本没有不爱的，比如祎祎妹妹吃过一次就爱上了、小姨为此特意去练习这道菜。其实，要说父亲的这道家常菜的特点、也是最让人难忘的味道应该是真实。所谓菜的真实也许就在于酸的到位、甜的恰到好处，也正因此才让其独占鳌头。平常，在外吃的糖醋排骨常常的配料都是番茄酱，而父亲却从来不用番茄酱，而是一定要用浓度够的醋和白糖来调味，再加上蒜末等调料，糖醋排骨的料底算是好了。最后很重要的一点是排骨的炸制过程，炸排骨从排骨的处理、腌制到火候的掌握都是极其讲究的，油温的控制则直接决定着炸制效果的好坏，于此道父亲总是能够做到游刃有余。一盘糖醋排骨就在这简单而又复杂中出锅，展现出最的状态。
甜
甜。谈到甜，映入眼帘的不是甜腻腻的蛋糕、不是甜滋滋的糖果，而是那一道最为普通的芋泥。芋泥应算是小时候的甜品，甚至超过蛋糕、巧克力这些孩子们的。制作芋泥最初源自父亲手把手的指导，一道芋泥蕴藏着父女间的传承，也蕴藏着童年最初的甜蜜回忆。芋泥的制作从食材的选择开始到最终的出锅每一步都至关重要，稍有不慎就会影响整道菜的口感。首先芋头一定要选择能煮得绵软的槟榔芋，这是保证芋泥口感最初的一环；之后在于槟榔芋的蒸制过程，若是能用上柴火灶那是，若没有也只能稍微留点遗憾，蒸制的过程一定要保证槟榔芋的干燥，不能出锅后碗内一堆水；接下来是制作芋泥的关键一环——压制，对于蒸过的槟榔芋，手工压制是最的，能够准确捕捉到槟榔芋在顷刻间的变化，能够根据自己喜欢的口感改变压制的力道和方式；同时，在压制中根据个人口味和芋泥的状态浇入适当的油和糖调味；最后，一定不要忘记将制作好的芋泥再次回锅蒸一遍，这点极为重要，回锅蒸制不仅使芋泥本身吃起来更加温热，还能促进油和糖与芋泥的融合。回锅蒸好后，一家人你一口我一口，在轻松愉快的气氛中消灭了一碗饭后甜点，这是美食制作后快乐的延伸。
苦
苦。要说苦，第一印象一定是苦瓜。大部分小朋友对于苦瓜这种食材总是带着一分嫌弃，而我从小就对苦瓜接受度极高，而且觉得苦瓜就要苦才有味，这也许就是颇让父亲欣慰的一点：不挑食。其实，除苦瓜外，更让我印象深刻的应该算是苦笋。苦笋使苦之味平添了一丝幸福的味道。每年的四五月份，父亲总是喜欢与母亲一同入山林，寻找深山中自然生长的美味。此时，全家最宅的我也一定会被叫着一同去呼吸山中的新鲜空气，当然，我也甘之如饴。在山中抜笋的过程总是带着无限的乐趣，那是独属于一家三口的劳作时光，带着些岁月静好的美丽。当然，抜笋、剥皮等过程也充满了辛劳，手常常会变得黄黑黄黑的且带着一丝难受，不过这也许就是所谓的痛并快乐着。面对一根根新鲜出炉的苦笋，父亲总是有很多想法，比如苦笋炒苦笋，那是对美味最的保留；比如酸菜炒苦笋，那是酸与苦两种味道的绝美碰撞；再比如苦笋与黄花菜、肉片、粉带等一起煮汤，记得一定要加上花椒等调料，那是让人百吃不厌的记忆！一路走来，苦笋在每一年年初让人品尝美味的同时，也让人对生活工作有了不一样的领悟。
辣
辣。提起辣，脑海中飘过无数道属于父亲的专属美味，水煮活鱼、麻辣豆腐、羊肚汤等等。今日暂且说说父亲的水煮活鱼吧！一道水煮活鱼蕴含了父亲无数的心思在内，那是对食物的热爱、对家人的用心以及对烹饪的独到心得。父亲的水煮活鱼最之处在于绝不使用超市的调料包，一定要亲手调制汤底，以至于整盘菜上桌，常常连鱼汤都是极受欢迎的，毫不浪费。水煮活鱼最重要的是两点：一是汤底的调制：用花椒、朝天椒（或小黄椒）、大蒜、生姜、糖、酱油等一系类调料将汤底调制好；二是鱼肉的处理，首先切鱼片的刀工及其重要、决定着鱼肉的口感和状态，其次鱼肉一定要先腌制半个小时，然后裹上一层薄薄的淀粉放入沸腾的汤底中。当然，豆芽、黄瓜等水煮活鱼的标配也一定不能少。一盘水煮活鱼的出锅，一定让人食欲大增，那是生活的本真和艺术的加工结合的体现。在这一道道菜中，父亲用最初的味道教会了我为人的真实、梦想的传承、生活的辛劳和艺术的美好等等，而我也在这之中寻找到了岁月的温度和法律的梦想，那是源自父亲潜移默化的影响。
时光匆匆、岁月无痕，在那些回不去的日子、望不见的曾经里，我已由一个懵懂的孩童长大成人。一路走来，父亲从牵着我的手到一步步放手让我自由飞翔，一切彷如一瞬；但正如父亲对待食物的真诚与创意，在一路的前行中他从未干预我对梦想的追寻，而是执着地让我寻着内心喜爱的味道缓缓探索。在每一份酸甜苦辣中，我渐渐明白了法律的温度、法治的梦想和法官的初心，也正因此我开始沿着父亲的足迹、走进法律的、品读法律人生的点点滴滴。
微风吹过，太阳花在阳光下怒放，歌唱着一个法治时代的动人乐章；伸手捕捉温暖，阳光从五指穿过，回忆扑面而来，父亲的味道带着欢声笑语潜藏在记忆深处！
/6/21
父亲节快乐
作者：将乐法院李靓洁
原标题：《父亲的“味道”》
