酸豆角烧排骨
By不做妖精好多年
昨天做的酸豆角炖石斑鱼，少爷说酸豆角很好吃，要求继续吃酸豆角做的菜品。
原料：排骨、酸豆角、食用油、冰糖、清水、葱、卤肉料、生抽、老抽、鸡精、姜。
做法步骤：
第1步、酸豆角浸泡1小时。
第2步、切段。
第3步、排骨冷水下锅焯水。
第4步、葱姜洗净切段。
第5步、取卤肉料。
第6步、排骨煮开锅即可。
第7步、洗净浮末。
第8步、沥干水分备用。
第9步、热锅冷油，油热放冰糖。
第10步、冰糖溶化成琥珀色。
第11步、放排骨翻炒。
第12步、翻炒均匀放调料。
第13步、放炒均匀。
第14步、放生抽。
第15步、炒均匀。
第16步、放酸豆角。
第17步、炒均匀放老抽。
第18步、炒均匀。
第19步、放清水，水位跟食材持平。
第20步、盖锅盖炖煮30分钟，放鸡精。
第21步、大火收汁。
第22步、切葱叶和红椒末。
第23步、烧好的排骨起锅装盘。
第24步、撒葱叶和红椒末。
第25步、成品。
来自美食天下不做妖精好多年的作品。
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