说起糖醋排骨，可谓是国民都爱的家常菜，各家各地的做法都有不同，是深受全国人民都爱吃的菜肴，无论是下馆子还是家里小聚，或逢年过节的家宴都少不了的一道菜，从小吃到大，总也吃不腻。糖醋排骨有着亮丽的色泽，闻起来带着浓郁的香味，吃起来味道鲜美，香甜可口，酸甜适口让人垂涎三尺。
糖醋排骨也有不同的做法，可直接红烧的，也有油炸过后再烹饪的，而我呢，比较喜欢用油煎，这样既省油也更健康，还比起油炸安全的多。虽然花的时间长一点，但能得到与油炸一样的效果。用冰凉来炒了糖色，放入排骨翻炒，加入点生抽和老抽上色；为了省事，直接放入电饭煲中炖煮；最后调整好糖醋汁，出锅前加入大火收汁即可。这菜一端上来就闻到一股浓浓的肉香味，吃上一块，你就舍不得放下筷子了。。。
原料：排骨1盘生抽1勺老抽1勺冰糖1小蝶料酒2勺糖3勺醋2勺盐适量
制作：1.排骨放入冷水中浸泡上一、二个小时，去除血沫；2.烧热锅，放入适量的油，将冰糖放入锅中，熬煮融化后呈棕色；3.将排骨放入锅中翻炒；4.翻炒至表面微微表面发黄后加入生抽和老抽翻炒上色；5.将排骨放入电饭煲中，加入适量的料酒；6.按下电饭煲中炖煮的功能键；7.加入3勺糖、2勺醋和适量的盐；8.排骨煮好后倒入糖醋汁后大火收汁即可；
9.盛入盘中。
小贴士：1.排骨先用冷水泡上一会儿，泡出血水；2.炒冰糖时要注意中小火，不要炒糊了；3.糖醋比例是3:2，但也可按个人口味调制。
