姑姑平时很疼爱我，教给了我制作糖醋排骨的小技巧。在姑姑的悉心指导下，虽然和姑姑的水平，还有一定的距离，但我的厨艺也能拿得出手。其实要做出美味又好看的糖醋排骨并不难，在这里把做法分享给大家，希望对您日常炒菜做饭有所帮助！
菜品——糖醋排骨
：小排、料酒、酱油、味精、香醋、芝麻
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第一步：小排用水水煮半个小时，用小刀在排骨上面划下一道长长的口子，将准备好的酱油、香醋、料酒混合，均匀地洒在我们处理好的排骨上面，静置大概二十分钟左右，就可以完全的入味了。
步：将锅内放将近三分之一的植物油，然后将已经好好处理过的小排，放入油锅里面进行油炸，等待小排变成了金。
第三步：在油锅中，均匀地放入三勺子白糖，白糖在油的高温之下，会瞬间溶解消失，但糖不要加得太多，因为太多绵白糖积累起来，会变成中药一样的苦味。
第四步，将排骨从油锅里面捞出来，放在我们事先已经准备好的干净盘子里面，在上面撒上一点芝麻，这样做的目的有两个，一个是作为装饰，而另一个目的，则是为了借芝麻本身的浓重香气，让食物的味道变得更绝！
油炸排骨的时间，一般是在三十分钟左右，这样处理过的排骨就是外酥里嫩。要是时间短了，不够酥脆，要是时间长了，那么肉质会变得异常的坚硬，完全不能够入口。
烹调的火候，一定是大火猛吹，在进行油炸之前，我们将已经煮熟了这个排骨，用大火保持排骨外面的酥脆！而且这样，也可以确保我们完成这个菜品的速度。调味品的放入，必须要适量，要是太少了酸甜的味道出不来，要是放得太多了，有会覆盖住排骨本身的鲜味。按照普通人的口味来说，一般是在5g到10g左右最为适宜。
美食小总结
有一些朋友，在烹调的时候，为了图省事儿，没有进行腌制，在做的过程之中放入香醋。的方案，还是在进行油炸之前，就用香醋将排骨这一主要食材腌制好，这样才能够确保排骨处于一种酸甜适中的风味。只要按照上述的步骤去制作，不但颜色鲜艳诱人，味道也是。
