糖醋排骨据说源于江苏的无锡。“糖醋”是中国各大菜系都占有的一只口味。现在被广大地区的人接受和青睐，在江浙和四川菜中流传得比较广，比较多。它主要选用猪身上的小排作为制作主料，肉质鲜嫩，成品菜做出来呈油亮红光，口味酸甜，颇受广大人民的喜爱。
糖醋系列的菜出现餐桌比较多有：糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋藕、糖醋里脊。无论大酒店还是小饭店，基本上糖醋里脊和糖醋排骨是上桌率的菜肴。
糖醋系列的菜肴也是孩子的，酸酸甜甜的味道让人直流口水。去菜市场买猪小排，只剩下一根了，老板又给我配了带软骨的排骨，全是软骨带一点肉，老板说很好吃，就都买来做糖醋排骨吧，也尝试一下软骨排骨做出的味道如何。
食材：猪小排+软骨排骨克，冰糖20粒，香醋3勺，生抽2勺，葱姜蒜适量，八角一个。
步骤：1、选好的排骨，买的时候就让老板给剁成3-4厘米的小段了。回到家清洗干净，用冷水浸泡半小时左右，中间换一次水。
2、锅中加入冷水烧开，加入浸泡好的排骨，加入料酒焯一下水，去血腥味。锅中加水将排骨放入水中，水要没过排骨，放入葱姜，香叶，烧开后转小火，煮一个半小时。
3、将煮好的排出捞出，漏干水分。锅中加油，加入冰糖，小火慢慢将其熬化成金色的糖浆，放入八角，葱姜翻炒一下，加入香醋，生抽，盐少放一点点，主要的提炼糖醋的味道。汤汁熬到很稠时，加入熟排骨，让汤汁均匀裹在排骨上出锅装盘即可。
分享心得：1、排骨还可以腌制后再油炸，小火慢慢炸至两面金，然后熬黏稠的汤汁进行包裹入味，这种糖醋排骨做出来酥脆可口。由于家里有牙口不好的，所以念子采用水煮再裹汁的方法，这样做出来的糖醋排骨，非常柔嫩，就连软骨都很好咬了。
2、出锅时还可以撒上芝麻，味道更美了，快到接孩子的点了，一着急就忘记放了。
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