农家玉米炖排骨玉米炖排骨是一道很不错的菜，尤其是汤汁非常好喝，看似油腻其实口感很好，营养丰富而不腻。
简介：排骨，在中国通常特指，猪（牛、羊）的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的食材。因中国食用肉以猪肉占比，也是中国人饮食结构所导致。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨通常分为小排、子排、大排、肋排四种，每一种都有其特殊的烹饪方法，而对于家常菜来说就没有太多的讲究了。
废话不多说了，亲爱的吃货友友们看下面：主料：排骨玉米辅料：葱姜蒜调料：咸盐生抽、冰糖、桂皮、八角、香叶、料酒、醋做法：1、采购新鲜的猪排骨，玉米，葱、姜、蒜用淡盐水清洗干净，然后用淡盐水浸泡猪排骨10分钟左右，将肉里的残留血丝泡出来，玉米、葱、姜、蒜沥干水分2、排骨剁成3-5厘米的块，玉米切块、葱切段、蒜拍成蒜瓣，姜切片，放一边备用3、沥干水分，将猪排骨放入碗中加入料酒腌制10分钟4、起锅打火烧水，准备炒锅并加水，水量淹没猪排骨，大火烧开中火煮出血末，捞出沥干水分放一边备用5、起锅打火烧油，锅内加入少许食用油，油温6成热加入白砂糖或者冰糖，炒制糖色6、边搅边看，糖色成棕色加入猪排骨，快速翻炒均匀7、加入适量的水，放入葱段、姜片、蒜瓣、生抽、桂皮、八角、香叶、加入少许醋大火烧开，中火慢炖
8、开水慢炖十分钟后加入玉米块，中火转小火慢炖半小时后，大火收收汤汁9、齐活出锅，准备汤碗将排骨汤倒入，加入少许食用盐，如果喜欢浪漫的朋友可以提前准备点，点缀的配料，比方说香菜叶，小葱花，红椒丝等，放在汤上，品相就更了。小贴士：1、淡盐水浸泡猪排骨，是为了泡去血水，杀杀菌，如果想缩短时间，可以直接起锅烧水加食用盐煮一会，撇去浮沫即可。2、醋可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来3、炒糖色一定要边看边搅拌，以免炒糊了4、部分食用盐尽量选择低温放入
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