导语：做糖醋鱼，先放糖还是醋？厨师长：都错了，这样做鱼肉嫩滑又好吃
糖醋菜是我家小孩非常喜欢吃的一类菜肴，糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋排骨，包括用番茄酱做的一些酸甜口味的菜肴，孩子都喜欢吃，我经常会换着花样做给孩子吃，尤其是在这个烦躁的夏季，人们经常没胃口吃饭，更是需要吃一些开胃的菜，酸酸甜甜口味的菜肴当然是不可缺少的，这次给孩子做的是一道糖醋鱼，在夏天更是需要多吃一些鱼肉，易消化，还不用担心脂肪多，糖醋鱼仅是看上去也会让人食欲大开，色泽红亮、酸甜适口、肉质细嫩鲜美。
一开始没有给孩子做过糖醋鱼吃，在饭店吃过一次后，便成了孩子去饭店的必点菜，既然孩子喜欢，当然是要自己亲手做了，干净卫生，吃着也会更加的放心，吃过我做的糖醋鱼后，孩子说比饭店做的还要好吃，这当然是有技巧的，这可是专门请教了大厨，才能做出好吃的糖醋鱼，下面我便会将做法详细的分享给大家，让你的家人足不出户也能享受美味，相信你家的小孩会非常喜欢吃的，一定要学习一下，接下来我们一起学习。
糖醋鱼的做法：
备用食材：鲤鱼克，葱姜蒜各5克，生抽20毫升，糖30毫升，醋40毫升，料酒15毫升，番茄酱50克，盐3克，淀粉10克，面粉50克；
制作过程：第一步，首先将买回的大鲤鱼取出，已经掏干净杂物了，清洗干净，沥干水分；
步，在鱼身的两面，隔2.5厘米划一刀，处理好后，用胡椒粉、生抽和少许的食用盐，涂抹均匀，腌制一会；
第三步，一个干净的小碗中，加上生抽、糖、醋、料酒和清水，调成糖醋汁；
第四步，重新取一个小碗，用淀粉和面粉，用少许的水调成糊，将腌制好的鱼放入均匀涂抹上；
第五步，炒锅中添上油，待油烧至7成热，提起鱼尾，先将鱼头如果，稍微炸一下，再用勺子将油淋在鱼身上，待面糊定型后，再将鱼慢慢放入锅中；
第六步，炸制金的时候，即可盛出控油，炒锅中留底油，放入葱花、姜末和蒜末，爆香后；
第七步，放入番茄酱，淋入糖醋汁，再加上少许的湿淀粉，汤汁浓稠后，淋入鱼身上即可。
烹饪小贴士：1、做糖醋鱼的时候，应该是先放糖还是先放醋呢？厨师长说都错了，其实正确的做法应该是，将糖和醋提前放在一起调成汁，这样做的口味才会更加的适口，按照糖和醋1:2的比例，即可做出好吃入味的糖醋鱼。
2、除了需要掌握比例，还需要记住2个小技巧，第一个是炸鱼的时候，油温需要掌握到位，过低不上色，过高则外焦但内不熟，所以烧至7成热是的状态；个则是鱼淘洗干净并且腌制好后，还需要裹上一层用淀粉和面粉调的糊，再去炸制，会有外皮焦脆的口感，吃着更香。
将这些掌握到位，保证你做的糖醋鱼，鱼肉鲜嫩滑入味，酸甜可口，真好吃，如果你对此感兴趣，欢迎收藏起来学着做！
