大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
说起糖醋排骨，我相信很多人已经开始流口水了，无论是在南方还是北方，其实这道菜的受欢迎程度还是挺高的。北方人一般吃的食物比较偏辣，而南方人所吃的食物一般就比较偏甜，而中国的菜系又分为川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，大家去那种川菜菜馆吃一次然后再去东北菜馆吃一次，就能够切身地体会到两种菜品的差距究竟在哪里。一般南方的菜系偏甜，而北方的菜系一般是比较咸一些，但是川菜，云南菜，或者贵州菜都会比较偏辣。每个菜系的做法不同，做出来的口感，也是不尽相同的。
但是说到糖醋排骨这一道偏甜的菜来说，不仅仅在南方很受欢迎，而且在北方也占据着很重要的地位，很多人非常喜欢吃。就算是喜欢吃辣的四川人，在菜馆当中这套菜会经常出现在饭桌之上，从这里就可以看得出来，这道菜的地位还是蛮高的。，所以自然也会有很多人会尝试自己去制作这一道菜，但是并不知道该如何下手，这里就可以教大家如何去制作糖醋排骨还有所需要准备的一些材料有哪一些？
————酸甜开胃
：排骨，姜，冰糖，葱
：料酒，番茄酱，盐，老抽，食用油，冰糖，白糖
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1、处理排骨：我们先将买来的排骨清洗干净（小董直接买的是剁好的排骨块），排骨当中会有少量的血水，然后控干水分备用
2、焯水：锅中烧水，排骨凉水下锅，倒点料酒，放入几个姜片，然后大火烧开，烧开后水面上会浮起很多泡沫，然后要把表面的泡沫撇干净，将排骨捞出放在清水中清洗一遍，洗去表面的杂质，控干水分备用
3、调料汁：水：番茄酱：白糖：白醋：淀粉，按照的数量添加这种比例倒入碗中，然后搅拌均匀调成汁备用
4、排骨上色：起锅烧油，等到油温升上去了之后，放入一些冰糖，等冰糖在油锅中融化，然后炒出焦黄色之后放入排骨，翻炒一段时间之后会发现油锅当中的排骨开始慢慢变得金黄。
5、烹饪食材：然后加入姜片，食用盐，加入清水没过排骨，再加入其它的香料，让排骨在锅中焖煮一段时间，加锅盖盖好，在锅中焖煮大概二十分钟，最后再撒上糖醋汁翻炒均匀。整个糖醋排骨就可以出锅了，
喜欢吃葱花的人可以最后在出锅的时候撒上一层葱花或者一层芝麻，让排骨看起来更加美味可口，其实这道菜并不难做，有兴趣的朋友还是可以试一试的。
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1、排骨一定要焯水处理，凉水下锅，这样可以去掉血水和杂质，这样吃起来口感更好
2、糖醋汁的比例可以是万能的，在做其他的糖醋菜也可以使用，水：番茄酱：白糖：白醋：淀粉，的这种比例做成糖醋汁，这样口感非常好
大家对于糖醋排骨有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的
