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现在很多朋友都喜欢自己做菜，小编也很喜欢做自己做菜，感觉自己做的菜要好吃一些，每次做好一道菜，都会感觉特别有成就感，把一些零散的食材，做出一道可口的美味，没有成就感才怪。其实小编每次做的菜，都是我们经常会吃的家常菜，并不是说小编做菜做的有多好吃，多美味，小编只是想，把每次做菜的一些心得和一些需要注意的细节分享出来，和大家一起讨论，一起进步，一起做出更多的美食。
今天小编要做的这道菜，依然是一道家常菜，很多朋友都吃过，很多朋友也都做过，这道菜，就是糖醋排骨。小编为什么要做这道菜呢？其实是有原因的，第一个原因当然小编有私家珍藏“糖醋排骨”好吃的秘诀，所以小编做的这道菜吃起来特别美味。个原因就是，这道菜的营养价值非常高。首先是糖，糖对我们的脾胃和肌肤都是非常有益的，并且还有止咳、益肺、疏肝等功效。
而里面的醋，对我们的肝胆、筋还有韧带都是有好处的，里面的排骨，除了含有大量的蛋白质，脂肪和维生素之外，还有大量的钙、骨胶原等营养物质，所以这道菜，是老少皆宜的一道菜，尤其适合老人和小孩儿补充钙物质。但是这道糖醋排骨中最关键的不是糖，也不是排骨，而是里面的醋。首先醋能够去除腥膻味，还能使骨质软化，促进钙的吸收，还可以消食、开胃，有助消化的作用。还能软化血管，降低胆固醇，还可以消除疲劳，还有很多其他的一些用途，我就不一一说明了，我们还是先来做做这道糖醋排骨吧！
首先剁排骨这一步，卖肉的老板会帮我们弄好的，拿回家后清洗干净就下锅焯水，冷水下入排骨，加入葱，姜，料酒开大火煮开，煮开之后打去浮沫，然后再把排骨捞出来备用。现在我们来调个糖醋汁，我用的醋是四川的晒醋，这个酸味非常浓郁，放两勺就可以了，一般家里用陈醋，要放三到四勺，如果放少了，味道会很淡，颜色也不好看，生抽放两勺，白糖放四调料勺，然后拌均匀就可以了。
接下来来炒糖色，放一点油润锅，加入半炒勺白糖，把白糖推到锅边，然后记住炒糖色的口诀，大火炒化转小火，糖冒泡就关火，拾起炒锅变枣红。炒好的糖色，应该是不甜不苦，糖的颜色和油之间也没有断层的，放凉也不凝固。好了，接下来放入焯过水的排骨炒上色，然后倒入料酒，再加入开水，水跟排骨齐平，水不能倒太多，也不能倒太少。
再加入之前调好的糖醋汁，加入葱，一个八角，然后盖上盖，用小火焖40分钟，时间到了，揭开盖。捡去葱和八角，再加入少许的盐调味，这时锅里还有点水，开大火把汤汁收浓就好了，出锅前可以在排骨上面撒一点白芝麻，但是别撒葱花，这样一道糖醋排骨就做好了。
小编提示：喜欢酸味重的朋友，可以在出锅前再放一点醋，还要注意一点，糖醋排骨虽然很美味，吃着也很助于消化，功效也很多，但是排骨本身，含油量比较高，吃的时候，尽量和别的蔬菜一起食用，不然的话，小心会长胖哦！
好了，今天的分享就到这里了，小编每一天都会分享自己制作的美食，如果您也是和小编一样，属于那种对美食没有多大免疫力的人，千万不要忘记点个
