提到糖醋菜，会让人垂涎欲滴。酸酸甜甜的，一口下去，就能让人食欲大增，而且还很下饭，是一种很好的佐料，糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋里脊等等，每一种都有自己的特色，虽然糖醋菜的制作方法大同小异，但关键还是要控制好糖醋汁的比例。
今天小编就为你介绍一下糖醋鱼的制作方法。我在成都香乐汇餐饮管理有限公司品尝过一次，发现糖醋鱼是一道很普通的菜式，做法很简单，口味属于糖醋味，是一种烧菜，不过糖醋鱼的味道要如何才能做好，要根据个人的喜好来决定。
糖醋鱼最关键的一点就是要选对鱼，鱼要炸的酥脆，然后浇上酱料，所以要选用外面看起来圆滚滚的鱼，比如黄鱼、鲤鱼等，都是的。糖醋鱼的醋可以软化鱼骨和鱼刺，是老年人和小孩的选择。因此，赶紧跟小编学习一下
食材：鲤鱼1条、姜、蒜、小葱、大葱、料酒、胡椒粉、淀粉、面粉、番茄酱、醋、白糖、生抽、淀粉
做法步骤：
1.鲤鱼去腮去鳞去内脏洗净，改花刀，控干水分。把姜片、料酒、胡椒粉、切碎的小葱均匀涂抹在鱼表面，腌制入味，再在表面拍上调好面粉糊（水：面粉比例3：1）。
2.将两勺番茄酱、两勺醋、三勺白糖、一勺生抽、两勺淀粉和水调制成糖醋汁。
3.锅内倒入足量油，烧纸七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油锅中稍炸，再将油淋在鱼身，待面糊凝固后把鱼缓慢放入油锅中，待炸至金黄后捞出。
4.锅内留少许油，放入适量的葱花、姜末、蒜苗爆香，再倒入调好的糖醋汁勾芡收汁后，淋至鱼身，盘内放入大葱丝摆盘。
一道美味可口、外酥里嫩的糖醋鲤鱼就做好了。喜欢吃糖醋鱼的朋友，赶紧去试一试吧！你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。
