排骨一直家庭餐桌上的常客。排骨的做法也多种多样。像红烧排骨、清炖排骨等等。其中我觉得的就是糖醋排骨了。糖醋排骨以其酸甜的口感，和金黄诱人的外观一直都深受宠爱。但是每次做这道菜是都会有一个问题困扰着我，究竟是先放糖还是先放醋呢？，这个问题就像是问先有鸡还是先有蛋一样听起来非常可笑。可能很多人会觉得这两种材料先放哪个都是一样的，不会对太大的影响。带着这个问题，我经过了反复的实验，最终发现了这个秘密。下面就跟着小编学习这道简单易学营养美味的糖醋排骨吧。
准备食材：排骨（排骨也是有很多讲究的，因为这道菜炖煮的时间不是很长，所以选择的肉也应该是较鲜嫩的子排。）葱姜陈醋番茄酱冰糖将买的排骨切成5厘米左右的小块。一般你再挑好排骨后来超市都会帮你切好，但是他们切得过于大块，做糖醋排骨我们一般需要5厘米左右的小块。不要将排骨切得过于小，因为这样会造成肉汁的浪费，也不要切得太长，造成排骨太难煮熟。切成5厘米左右的小块。
切好排骨后，准备一口锅，锅中加入适量的清水，将排骨倒入锅中煮开。趁着煮排骨的功夫，我们先将配料准备好。葱切成小段，大蒜去皮，后用刀背拍几下切成碎末。生姜去皮，切成薄片。等准备好这些材料后排骨也差不多煮好了。排骨捞出后要用清水清洗一遍将里面残留的血水洗净，沥水备用。将这些准备工作做好，我们就可以开火了。准备一口锅烧热，加入适量的油。这里的油要比平时我们炒菜要用得有多一些。大火将有烧热，然后改小火，倒入冰糖，将冰糖熬化。如果家中没有冰糖也可以用白糖代替，只是对于新手来说，冰糖更容易掌握火候，不容易熬焦。
冰糖熬化后，将排骨倒入锅中，转中火翻炒。让每一块排骨都能均匀地沾上糖浆。这一步做好后倒入两勺料酒，加入适量的食盐。倒入番茄酱，如果家中没有番茄酱也可以用陈醋代替。准备一个碗，倒入开水，加一勺酱油，均匀的搅拌开，倒入锅中。注意，这些开水一定要没过排骨。建会提前准备好的姜片和蒜末倒入锅中，改用小火焖10分钟左右。最后，将葱花放入锅中，转大火爆炒2分钟。等到锅里的汤汁收干就可以了。如果你想要你的糖醋排骨做得更加色香味俱全一点，可以再撒上一点白芝麻和香菜。这样一道色香味美的糖醋排骨就做好了。
如果你喜欢这道菜，不妨做起来吧。如果你有什么想法和建议也欢迎在下面留言。
