红烧排骨
做法与烤肉差不多，烤出来的排骨鲜甜可口。
食材：肉排克，姜片，大葱，八角，茴香，桂皮，草果，香叶，丁香，花椒，盐，味精，白糖，料酒，酱油，色拉油，适量
把排骨切成5公分长的段，在开水中略烫，去除血丝，捞起待用。
生姜切片，大葱洗净，取出二头，打成大葱结。
锅里放少许沙拉油，开大火加热后，转小火慢火煮。放入白糖
用小火慢慢炒化白糖，待糖融化变色然后起泡沫后，立即倒入我们的排骨，然后再慢慢炒匀。
放入姜片、花椒及所有的调味汁，一起炒，炒香后，再加入少量的料酒及酱油，然后再翻炒一下下。
加入适量的开水，然后紧接着放入盐及葱末。
大火后撇去浮沫，转小火炖40分钟，直至排骨熟软为止。
把大葱，姜和其它调料从锅里捞出。
大火收汁，等汤汁变浓稠的时候，加入适量的味精，起锅。
蒜香排骨
把排骨切成小块，洗净沥乾，放在盘中，加入料酒和生抽拌匀，把蒜头(少许)，姜，葱用保鲜膜封住，腌4小时。
放入干淀粉，搅拌均匀，让每一块排骨均匀地包上淀粉。
锅内放油，大火加热，待油烧至八成热，放入排骨，炸20秒钟后，改成中火继续炸2-3分钟，捞出沥干的油。
爆香后加入少许油后将火改成小火，用面包糠以及蒜蓉把锅炒香，然后加入排骨、一点盐和一点糖，再放入花生米炒1分钟左右。
清炖排骨
把排骨洗净，切成4厘米长，3厘米宽的段，下锅煮开，捞出，冲洗干净；
小白菜洗净，去根，前后两段；
葱切段，姜切碎，用刀轻拍松茸备用；
锅上火烧热，加少许底油，用葱段、姜片炒匀，下排骨，加汤；
把大火烧开，撇去浮沫，倒入陶器，转小火慢炖，直至差不多熟为止；
下小白菜放精盐、味精调味后，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌。
排骨酸菜炖粉条
原料：排骨，酸菜，粉条，葱结，姜，料酒、老抽、生抽、八角、食盐少许
制作方法：
步骤1：把排骨在清水中浸泡半小时至一个小时，把里面的血污和杂质泡出来，然后清洗干净；
步骤2：姜切成片；酸菜用清水投洗下，去掉过多的酸味，粉条用清水泡软备用；
步骤3：火上坐锅，倒入清水，加入泡好的排骨，倒入少许料酒，加入几片姜片，大火烧开后，将表面的血污与浮沫撇掉后，捞出排骨，用温热水冲干净；
步骤4：热锅凉油，下入姜片、八角，煸炒一会后，下入排骨，快速煸炒后炒干排骨的水份，使其有些焦色；
步骤5：加入料酒、老抽、生抽，再次搅拌均匀后，加入没过排骨的清水，加入葱结，盖盖，水开后转小火慢炖；
步骤6：20分钟后，加入酸菜，搅拌均匀，继续炖；
步骤7：再炖20分钟，加入粉条，尽量使粉条浸入汤汁里，然后继续炖；
步骤8：再炖10分钟后，加入少量食盐，捞出葱结，搅拌均匀后，出锅装碗即可。
蒸排骨
材料：排骨，香芋，姜，葱。
做法：
1,排骨洗干净后剁成块，香芋去皮后切成块，姜切片，葱切葱花。
2，排骨放入盆中，加入料酒，少许油，姜，胡椒粉，生抽，少许白糖，少许老抽，适量盐，生粉搅拌均匀，腌制30分钟。
3，将香芋先放入大碗中，把腌制好的排骨放在芋头上。
4，水开后，上锅蒸制，大火蒸半个小时。
5,蒸好后，撒上葱花即可出锅。
原味淡盐手抓排骨
做法
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排骨洗净，用冷水下锅焯水，捞起，再加水放入焯好水的排骨，加入葱姜、香叶、料酒，撇去浮沫，中火煮至排骨熟烂，捞起装盘。
取一个小碗，放入少许盐、葱末、香菜末，再放入排骨汤，原来的酱汁就这么简单。
此外，喜欢吃重口味的可以加点蒜蓉酱蘸着排骨也很有味道，再或是成瓶的“味椒盐”都是不错的调味料。
