酸辣糖醋排骨
糖醋排骨是孩子之一，这段时间因为拔牙缝针恢复中，在单位食堂也一直未能吃到啥好的；所以趁这个周末回来时，俺做妈怎么也要想法给他补补才是啊。家中正好有一块大排骨，就先用它炖了一锅儿子爱喝的排骨汤，再将炖烂的排骨取出用糖醋烹制；想着牙齿还没痊愈，担心油炸太硬就稍煎了一会儿；这样一菜二吃很合他的口味~~~
原料：排骨、杭椒、圣女果、胡萝卜、葵花籽油、葱叶、姜片、桂皮、八角、料酒、老抽、食盐、白糖、老冰糖、白芝麻。
做法步骤：
第1步、准备好食材
第2步、锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水，煮开后捞出排骨洗净
第3步、锅中重新加葱姜和清水加盖大火
第4步、煮开后撇去浮沫
第5步、倒入料酒转小火煮至6成熟
第6步、稍闷一会儿拣出排骨晾凉
第7步、备好葱姜杭椒等作料
第8步、锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出
第9步、放入排骨
第10步、煎制两面金黄后滴入料酒
第11步、适量老抽和小把老冰糖
第12步、加入温水和葱姜大料加盖大火
第13步、煮开后撒小半勺食盐转小火
第14步、见汤汁不多时沿锅边滴入香醋
第15步、加3小勺白糖
第16步、倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火
第17步、再切一个圣女果
第18步、装入盘中即可
小贴士：
1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下，可去掉多余血沫和腥味2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐，这样会使得甜味更浓更香3、糖醋多少需根据自家的口味来
来自美食天下老方小雨的作品。
