北京主治白癜风医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/video_bjzkbdfyy/排骨估计是很多小朋友的大爱，大家也经常吃，逢年过节的时候，很多待客的餐桌上都会出现它的身影，不管多贵都会买的，它烧着好吃又有营养，也可用来熬汤不错。这道“香菇鹌鹑蛋烧排骨”是妈妈以前经常过年过节做的菜，也是一道非常简单的家常烧菜，但营养丰富且全面，味道，特别是鹌鹑蛋吸收了香菇和肉的味道，好吃极了。
排骨有着很高的营养价值，含蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质，还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，具有健脑的作用，小孩常吃能提高记忆力；而在民间香菇素有“山珍”之称，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，常吃增强细胞免疫能力、抗癌防癌、降低血脂等功效。
香菇鹌鹑蛋烧排骨，当然排骨、鹌鹑蛋可以按个人口味换成五花肉、鸡蛋，换了之后就成了红烧肉。一道美食，一定要在色香味形全面吸引大家，视觉首先为你带来食物的诱惑，嗅觉引导你去追寻，味觉让你迷恋食物，所以我们需要从各个方面对菜品进行完善。就如同这道菜，虽然做过很多次，但总想再提高它，让你吃过就爱上它。
原料：排骨克鹌鹑蛋克香菇10-15朵冰糖1小蝶姜片3片香叶1片红辣椒2个八角1个桂皮1片小茴香小勺甘草1片料酒2勺酱油2勺胡椒粉1小勺油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.排骨放入冷水锅中焯水，煮出浮沫后捞出备用；3.鹌鹑蛋冷水下锅煮，加入点盐，大火煮开三分钟，关火焖上十分钟，煮好后去皮；4.热锅凉油，放入姜片和大料进去煸炒；5.煸炒出香味后放入排骨进去翻炒；6.排骨表面微微有些发黄后加入冰糖进去翻炒；
7.翻炒几下后加入适量的料酒和酱油进去翻炒；8.翻炒直至排骨上色；9.倒入锅中，加入少许水，再倒入香菇和泡香菇的水；10.加入煮好的鹌鹑蛋，再加入少许盐；11.加盖炖煮20分钟；12.大火收汁，再加入适量的盐调味；
13.盛入盘中，表面撒上小葱末。
小贴士：1.排骨焯水去除血沫；煮鹌鹑蛋时加入少许盐煮蛋蛋壳不容易碎；2.炒排骨时先炒大料，再放入排骨进去煸炒，加入冰糖翻炒，再加入适量的酱油翻炒上色；3.泡香菇的水不要泼了，倒入煮排骨增加鲜味；4盐要分两次放，第一次放是为了能让鹌鹑蛋入味，但不宜放得过多；次是大火收汁时调味时放盐。
